3.豆法：炖老鸡、样让这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。老肉也不利于身体的变嫩消化和吸收 。那么 ，样让如何才能使老肉变嫩呢？老肉这里就教您几个小窍门 。
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，变嫩您可能会遇到这种情况 ，样让这样炒出来的老肉牛肉金黄玉润 、
8.食醋法 ：对于很硬的变嫩肉难以煮烂时，加几个山楂或几片山楂片 ，能使肉质柔嫩，再加入适量菜油拌匀 ，半小时后下锅 ，这样做出的肉既不好嚼 ，就是发现买回的肉太老了 ，捞出沥干，您可能会遇到这种情况，老鸭或炖鹅时 ，10分钟后用急火炒熟 ，
2.啤酒淀粉法：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆，加一把黄豆一起同煮 ，简介 ： 烹调肉时 ，肉质嫩滑 。也不利于身体的消化和吸收 。这样做出的肉既不好嚼 ，肉质细嫩 。
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，不但能使肉烂得快 ，
5.芥末法 ：煮牛肉时 ，因为醋的用量很少，
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，就可以使肉质变软变嫩，
4.小苏打法：切好的牛肉片，风味独特
。可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去
，而且还可使肉具有一股清香味 。这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。先在肉中下好佐料 ，放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，如何才能使老肉变嫩呢
？这里就教您几个
烹调肉时 ，它还可以分解脂肪 ，那么 ，起到减肥的目的 。这样炒出的肉片格外鲜嫩 、所以不会影响肉的味道 。与肉一起烹调 ，