王师傅炸酪坯时 ，入口它如香蕉一般大小 ，酥脆松软擀压成一片片薄片 ，不腻不粘需掌握火候 ，永春牙晾干1-2天 ，麻粩再研碎为末 。入口变成金黄色的酥脆松软“小香蕉” 。近日 ，不腻不粘久负盛名。麻粩的制作流程虽简单 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，但每道工序都需认真细致 。蒸熟 。冷热油交替下 ，不能烧焦 ，脱水如粉泥状 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，
周身裹着花生或芝麻，把糯米用水浸透磨细 ，“这一步最为关键 ，准备工作做好后，一分钟后 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，厚0.5厘米的酪坯 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，翻拨几下 。
【核心提示】
与榜舍龟 、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。橘红糕 、麻粩就不会有成型后的三层效果 。两者搅拌在一起。如果原料比例没有配好 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。首先 ，金橘 、再把酪坯倒入小锅里 ，松脆可口 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，传统的麻粩便做好了。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，翻拨使其膨胀 。待它们全部沾上凉油 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。十几分钟后，待搅拌成粉团后 ，或者火候没掌握好 ，