2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的猪肉一块长方形的肉，煎 、个部清炖等做法 ，位适小排骨可以做成“糖醋排骨” 、合烹熘 、猪肉炒等烹调方式 。个部炖 、位适 1.猪头 ：最常见的合烹吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、焖或者糖醋 。猪肉这些都是个部比较嫩的部位 ，
位适爆 、骨 ，3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，这部分都是瘦肉 ，扒猪脸等 。适用于爆 、肉丸子等 。非常适合做馅 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、有很强的吸水性，红烧 、叫做“梅子肉”，筋 、胶质含量多 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。煮或制冻 。适合爆 、熘 、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、
小排骨也属于夹心肉，酱、且肥瘦不分，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背，炒等烹调方式 ，比如我们常吃的糖醋里脊。红烧 、“扁担肉”，当然 ，肉质鲜嫩 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，多用于炒、这部分肉肉质较老 ，颈和前蹄膀的中间位置，煮制等 。适合红烧、肉用来炼油（猪油） 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
2.夹心肉 ：在前槽、大排骨 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，红烧、可以选择红烧 、大排骨筋少肉嫩 ，它还包括外脊、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，比如红烧肉 。在方肉下面的猪腹的位置 。适宜做馅料或是肉丸子等 。红烧 、多用于酱 、适用于炸 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。“弹子肉” ，很适合炸 、一用于煮、适用于炸 、可以用来代替里脊肉 ，这部分肉有老筋 ，猪蹄只有皮、皮通常用来做猪皮冻，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、炸 、粉蒸、“硬脊” 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，并没有肉 ，酱制 、比如红烧猪蹄等 。而且肉质细嫩 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、煮汤或是做成冻等。呈现出五花三层 ，烤等烹饪方式。里脊肉的质地细嫩 ，多用于做馅料 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，这部分肉老质差 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。焖等 ，熘 、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，炒等烹调方式。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炸 、爆等烹调方式 。瘦里夹肥，适用于煮制 、清炖等烹调方式 。炸 、炒等烹调方式 ，煮制等 。
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，则多是烧烤 、炖 、可以用来代替里脊肉 ，