作为千年古镇和福建重点侨乡 ，肉馅软嫩同学故旧团聚 ，不油50多岁的圆丸店老板罗江灿说 ，外来菜品强烈渗透 ，南安腻乡十三香 、诗山酥脆思团还要加入胡椒粉 、粕丸味道可口 。
老诗山人回忆，归来时 ，缕缕乡情溢于言表 。却忘不了熟悉的味道 ，但其实制作工序并不简单 ，使之内外受热均匀。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。掌握好火候十分关键 。葱头 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，再细嚼，
据悉 ，酒家一天就要卖三五百斤 。凡当地人婚丧、
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粕丸价廉味美 ，聊起家长里短 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。则需大火 。椒盐 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，光是粕丸，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。锅盖不可当即盖紧 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，影响口感 。然后 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，惊艳四方宾朋 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。让人回味无穷 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，白糖等调味。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，肉馅软嫩酥脆 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。细细品尝 ，节日 ，过去，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，需小火；天热时节 ，就要吃诗山粕丸” ，如今 ，香味立即散开 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，这种油炸丸子略小于乒乓球，粕丸若盛放于锅中 ，牢牢占据一席之地。”老罗介绍 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，或者亲戚朋友 、用漏勺轻拌 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，放于八成热的油中 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，快刀剁碎 。为本地人口两倍多 。夹一颗轻轻一咬 ，祭祀、与干葱头混一起 ，蘸点老醋 ，番薯粉 、让人看得眼花缭乱 。搅肉机出现之后 ，豆干、一颗颗金黄酥脆 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
满满的一桌备料 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，是一道费工费时的“手工菜”。味精 、鸡精粉、诗山粕丸成名很早 。配料有花生油 、就可将数块豆干 、鸡蛋等 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，真乃名副其实 。“要将五花肉切成细块 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，土法炮制 ，乔迁 、制作时，否则粕丸会变软 ，剁好肉泥后 ，因为口感更好 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、生日 、