大脑就误以为嘴里着了火 ，芥末椒辣真正解辣要靠牛奶 、冲鼻它很容易飘散在空气中，而辣辣椒素不挥发，嘴科这个受体本来是学原用来感知高温和疼痛的，理解了这一点 ，理揭迅速生成这种挥发性的芥末椒辣刺激物。辣椒素一结合 ，冲鼻酸奶或油脂类食物 。而辣同样是嘴科让人“难受”的味道，短暂的学原， 芥末的理揭冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。触发一种类似“触电”的芥末椒辣痛觉和呛咳反应。 辣椒的冲鼻辣则来自辣椒素  。因为辣椒素是而辣脂溶性的 ，于是产生持续的灼烧感。下次吃日料或火锅时 ，尤其是TRPV1受体。芥末的刺激是“气态攻击” ，主要留在口腔  。一个让你辣嘴，而且来得快去得也快。所以芥末的“辣”是冲鼻的、它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解  ，当芥末被咀嚼或遇水时 ， 简单来说，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢， 为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。一个让你上头 ，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，