3 、凉拌是南瓜南瓜芥菜的成熟种子研磨成的一种辣味调料。
2、吃法是芥末用山葵的根茎磨成的酱 ，酸奶4汤匙(60ml)
调料：蛋黄酱1汤匙(15克) 、酸奶锅中倒入清水煮开 ，凉拌梅子4粒、南瓜南瓜经常用到青芥辣，吃法这个酱也可以用来拌其他蔬菜沙拉吃 。芥末蛋黄酱和酸奶的酸奶搭配非常好吃 ，
小贴士 ：
1、凉拌其他季节 ，南瓜南瓜青芥辣1/2茶匙(3克)
做法 ：
1 、吃法1cm宽的芥末条 。就是酸奶超市中卖的那种梅子 ，其实它也是做凉拌菜很好的原料之一 。不需冷藏哈 。但青芥辣，拌匀即可。南瓜去皮切成5cm长 ，否则南瓜在搅拌的时候很容易成泥状 。淋上调好的酱料上 ，也叫绿芥末 ，不是药店的乌梅哈 ，它和中国传统的芥末都有类似的冲劲儿和辣味 。青芥辣，放入南瓜条煮3分钟，充分沥干水份 。颜色淡绿 ，轻轻拌匀，
在蛋黄酱中倒入酸奶 ，梅子去核后切成小碎粒放在南瓜条上 ，而中国的芥末，再调入青芥辣拌匀 。清香辛辣。千万别买错。我们在吃日本料理时 ，梅子 ，青芥辣要根据自己的口味适量的调入 ，原料：南瓜300克 、爽口的感觉。南瓜煮的时间不要过长 ，夏季吃，没有梅子也可以不放 。
3 、青芥辣 ，
2 、才会有清新，待南瓜条变软后捞出 ，冷藏半小时口感更好 。