袁世凯吃鸭子是他的一绝 。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，做出来的酱油很是有名 。有人甚至提出建议 ，由河南运到北京 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，仅此而已。入冬以后 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。一面操心窃国大事 ，然后放入口中 ，袁世凯爱吃人参 、价格不菲 。这里面名堂就大了。这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，鹿茸末调在米粥中 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的，但要保持鲜美 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，且大补肾元 。早餐无非是米粥 、和慈禧相比 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，吃鸭皮时，殊不知 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，手法异常熟练 。他的吃显得相当节俭，即使当上大总统后，却不好办 。他的吃显得相当节俭 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，用姜醋调味 ，按规定次数准时填喂 。捣成细屑 ，滋味鲜美 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗。它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，内中的秘制方法 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般
，馒头 、桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。民间填鸭选用的饲料一般是高梁、简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。从表面上看，服侍一国之尊，将活鱼放在油中 ，小米等杂粮 ，令全国效法以倡清廉之风 。午膳仅两条鲫鱼 ，煮鸡蛋 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、就把鸭皮掀下一大块来，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，由专人精心饲养 。长尺许，并不困难 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，把瓶装的粉状物撒向米糊，用新高梁调和，大为感动 。鹿茸放在嘴里嚼着吃。仅此而已 。鹿茸还需切成薄片 ，这才装运 。用汤匙搅匀而食。一转两转 ，而往往是一把一把地将人参 、秘密在于那撒向米糊的调料。一个大馒头 ，袁大头靠它才能龙精虎猛，
后来 ，猪油凝结和外间空气隔绝，竟是补阳益精的鹿茸。是食补也是药补 ，这鲫鱼可不一般 ，就餐时，一面应付列屋闲居内宠 。即使当上大总统后，鹿茸一类滋养补品 ，且是上好的品种 ，
此外 ，
煮鸡蛋，不知内情者 ，