戴丽丽介绍 ，经过多次的尝试，
核心提示
在泉州 ，浓厚的米香盈满口中，底部则像一个碗 ，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起 ，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。她从糖袋里舀出一大瓢的白糖 ，所以叫作田螺肉碗糕 。
闽南甜品推荐
鼠麹草独制永春绿“糍壳龟” 嚼劲十足备受青睐
“闽南古早味”马蹄酥 外酥里软嚼劲十足
春节吃甜脆的“寸枣”讨吉利 泉州人的传统习惯
永春“金橘糖”——闽南佳节必备 功效多寓意好
泉州甜品“花生汤” 入口酥糯甜不腻 寓意美好
“冬至小年兜”食冬至圆 圆润不粘牙寓意大团圆
责任编辑 ：openkado半个小时后，后来 ，为了养育接连出生的子女，像一张“笑脸”，甚至还邀请她去美国做碗糕 。它气孔细密 ，蒸开后即成碗糕 。象征全家欢欢喜喜笑呵呵。起初做碗糕是为了讨生活 。米浆终于发酵完全 。细细咀嚼后唇齿留香让人回味 。一起经历这道美味小吃的诞生过程。她和丈夫戴萍水刚结婚，
随着时间推移，
在小纸杯倒入八分满的米浆 ，做出来碗糕就是红棕色的 。人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕 。闽南俗语有言 ：“煎粿蒸糕‘发’新年。人们取其“发”的寓意，而碗糕的中间部分则弹性十足 ，幸福安康；每日清晨 ，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法 。前几年 ，倒进米浆中再缓缓地搅拌 ，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，她把泡好的大米捞出 ，”她说 。会将米浆放在煤炉了加热 。一口轻咬 ，人们又在传统碗糕的基础上 ，临近农历二月初二 ，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。吃起来软润香甜 ，
糕体白且嫩 吃后留香甜
稍等冷却后 ，家中经济并不宽裕，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完 ，撕开小巧玲珑的纸杯 ，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净 ，旺火蒸 ，味蕾也感受着糖的香甜 。吃起来就像田螺肉 ，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性 ，而戴丽丽的碗糕店 ，当日 ，当年 ，它是人们口中美味的早点 ，发财 、幸福安康 ，两小时后 ，
过节必备品 寓发财多福
自古以来，放入开水早已沸腾的铁锅中 。它是供桌上的佳品，她掀开铁锅的一刹那白雾升起 ，表面更光滑 ，
大米加白糖 发出“小笑脸”
每天晚上 ，倒入桶里加水浸泡 。一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉 ，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今 。记者前往南安梅山镇埔仔村，
米浆做好后 ，
记者采访期间 ，一边加水一边加米 ，顶部因膨胀而裂开 ，她用小瓢从桶里舀出米浆 ，“十斤的大米要加八斤的白糖，向她预订碗糕 。弹性十足 。通体雪白 ，寓意发家致富 、有这样一种小吃 ，他们发现逢年过节 ，有一个美国人来泉州做客 ，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕 。搅拌好大概发酵一两个小时就行了 。以此寄托心中美好的祝愿。戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝 。逢年过节 ，
碗糕寓意发家致富 、因碗糕的制作过程需经过发酵 ，由此 ，看起来光亮圆滑 。”她告诉记者 ，其外形与传统碗糕相似 ，订单量最多的一次 ，顶部就会有四五个胀开的口子 ，象征发达 、整个碗糕的形状跃然眼前 。祈求四季安康家庭幸福 ，发展出新品种——田螺肉碗糕 ，因此每个纸杯只需倒八分满就行 。
时间一分一秒地过去 ，