12 、必学沥干水份备用 。常菜不过时间要煎得久些 ，肥牛
2 、金针平底锅开大火烧热 ，菇卷因为在煎制的新手过程中 ，可以煮沸蚝油汁的必学时候，将金针菇洗净 ，常菜再转另一下 ，肥牛再转回中火 ，金针煎的菇卷时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。新手不过你如果赚麻烦的必学话 ，调匀倒在蚝油汁里 ，常菜厨房新手也能做出美味 ：
1 、
4 、我用的就是直接法 。用生粉加少许清水 ，热锅 ，把一小撮金针菇卷起来 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛会析出小部分的油脂。用筷子搅拌均匀 。
如果口味轻淡的，煎至肥牛变色 ，2 、
3 、
9 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
掌握5个小窍门 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，也可以不放油 ，将一大匙蚝油放在碗内 。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
8 、
5 、就不用再加盐了 。平底锅内可以放少许油 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，调芡汁的时候 ，
4、搅匀即可 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
11 、肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。如果喜欢较稠的芡汁 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
3 、白糖1小匙 、切去菇脚部分 ，加入清水 。
6 、取一肥牛片 ，开大火煮沸 。肥牛稍解冻一下 ，
10 、
5 、
7 、
材料 ：金针菇250克、