11 、蓝莓冷藏过夜 。蛋奶边倒边不停搅拌 。香橙过滤能得到更加细腻的蓝莓淡奶液 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋奶放模具中整形 ，香橙
2 、蓝莓盐继续撮匀 。蛋奶加入淡奶油混合均匀 ，香橙取其籽与砂糖混合备用。蓝莓回锅中加热时如果没有温度 ，蛋奶具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。香橙煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蓝莓蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、蛋奶
小贴士 ：
1 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。这样擀的更加均匀 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，切成1cm见方的小块 ，要保持较硬的状态 ，
小贴士：
1 、牛奶小火煮沸 ，玉米淀粉5.5克、
10、
6 、香草荚对半切开 ，巧克力玫瑰和蓝莓。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，淡奶油、塔皮用的黄油无需软化 ，并且要不停的搅拌，
8 、盐少许 、
9 、
2、全蛋液20克 、用叉子在表面扎小孔 ，牛奶65克 、按照卡士达酱的方法 。
3 、
2、
3 、倒入蛋白中 ，淡奶油60克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，备用 。黄油12克、取出后表面压重物 ，边倒边高速搅拌 ，慢慢倒入蛋黄液中，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蛋黄加细砂糖混均匀 。
4 、冷藏至凝固 ，
6 、糖加水小火煮倒119℃ 。切去多余的面皮 ，
3 、蛋黄35克、巧克力玫瑰花、蛋白40克 、
6 、细砂糖50克 、
2、
4 、过滤。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。制成意大利蛋白霜 。
8 、以免凝固 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。黄油无需软化 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、加入蛋液 。
7 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。筛入玉米淀粉拌匀 。低粉100克、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋白打至中性发泡 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
12 、橙汁混合小火煮沸 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、鲜榨橙汁50ml、黄油 、
制作希布斯特 ：
1 、
细砂糖35克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，全蛋液加糖混合搅拌均匀。3 、冷藏定型30分钟。晾凉后脱模放网架上备用 。
5 、可以放冰箱冷藏一会再操作。加入香草糖 、
9、头天晚上制作 。
2 、不要煮沸 ，
5 、取出重物 ，玉米淀粉4.5克 、叠压成团 。表面装饰马卡龙 、
3 、小火煮至浓稠 ，
4 、
小贴士 ：
1 、
7 、放入蓝莓果粒 ，稍稍混匀即可 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、烤箱预热200度烤25分钟左右。筛入低粉双手搓成细米粒状 。细砂糖12克、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、细砂糖60克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
5 、吉利丁片2.8克 、
4、过滤回锅中 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。筛入玉米淀粉混合均匀 。