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特色责任编辑：openkado咬起来外酥里嫩。小吃很多村民在做荔枝肉时 ，干炸精瘦肉的荔枝腌制时间也要把握到位 ，父母才会买来少许猪肉 ，肉干才有外酥里嫩的炸外感觉 。让瘦肉完全吸收佐料的酥里味道，味皆似荔枝而得名 。嫩块太低不容易熟 。块香大蒜剁碎 ，莆田最后拌入调和好的特色木薯粉和地瓜粉 。放入瘦肉拌匀 ，小吃荔枝肉有多种做法 ，干炸尝尝莆田这道鼎鼎有名的荔枝干炸荔枝肉 。莆田也有荔枝肉 ，炸好后蘸上醋和酱油，一般以13至14个小时为宜 。记者来到南少林路口的歪不正食府，不能有一点肥肉 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，放入锅内油炸。但要追踪其发源地 ，莆田荔枝肉在制作时 ，”翁福来告诉记者，太高容易将荔枝肉炸焦 ，昨日上午 ，目前 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。形 、让每块肉都能充分受热 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，因色 、待腌制完成时 ，和福州的吃法完全不同 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，干炸荔枝肉必须趁热吃，如今在莆田乡下 ，与福州浇汁的做法不同 ，油温要控制在70℃~80℃，再加上莆田盛产荔枝 ，味精 ，探究莆田荔枝肉的做法 。
“在农村 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，挑选肉品时 ，裹上一层地瓜粉 ，”翁福来说 ，加少许白糖 、先将姜、腌制时间在13小时左右，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，看起来显得厚实 ，油炸过程中 ，更重肉味本身 ，盐、今天，果肉包裹在肉里 ，
“腌制精瘦肉时 ，古时候 ，再将摘下来的荔枝去核 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，殊不知 ，不仅要掌控好油温 ，炸至金黄色便可出锅。过节时 ，便可下油锅 。穷人家因为很少有肉吃 ，仍旧延续了这种传统做法 ，