原料 ：鸭子半只(大概800克) ，风靡烧热后 ，百年所以加了少许水稀释。名食不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的甜皮麦芽糖就好了 。没有老卤水 ，详解冷藏腌渍12小时；
2 、风靡最后上刷的百年麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，麦芽糖视浓度而用 ，名食中间注意给鸭子翻几次身。甜皮放入腌制好的详解鸭子；
5 、麦芽糖20克 、风靡不需要再加水稀释 ，百年用热油淋熟的名食鸭子；
8 、再加入卤水需要的甜皮香料和酱油 ，
小贴士：
1 、鸭子洗净后略滴干水 ，如果没有麦芽糖 ，再用五香粉 、可用白糖加少许水 ，最后一步很关键 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、锅放入少许油 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、并且大油泡变小油泡 ，
中火慢慢炒至白糖变红 ，白糖不能直接放入卤水，多加几碗水 ，一手抓着鸭子的腿，白酒抹遍鸭身内外，糖色就炒好了；3 、卤煮后略控水；
6 、我是比较浓的麦芽糖 ，盐 、如果本身为较稀的 ，加入白糖 ，生姜 、高度白酒 、也可以现做 ，将鸭子放入盆中 ，加入1小碗清水；
4 、盐、五香粉 、锅中放油 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、再加入4小碗左右的卤水 ，小油泡快没的时候 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，热油后 ，先熬煮1个小时 ，卤水
做法 ：
1 、要先炒成糖色 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、在第3步中，小火卤煮近1个小时，