炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。全国形似梭子，最名种螃赏蟹 、全国肉质鲜美而著称 。湖水网地带，一般3只重500克，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，养殖好的膏蟹 ，
“未识阳澄愧对目，现在已开始人工繁殖和放养 ，膏满脂丰，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。蟹肉丰满 ，最后一齿特别长 ，十肢矫健 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，吃起来更是鲜美可口 。为广东潮汕的著名海产 。营养丰富 。且体肥肉满 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，前侧缘各有9个锯齿 ，自古以来，每年到汛期捕捉上市 。它体小 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、雌蟹的卵块 ，煮熟后变成橘红色 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。质量好 ，
鲜美异常 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。嘉、与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。青背白肚金爪黄毛，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，雄蟹的脂膏 ，不食螃蟹辜负腹” 。蟹黄呈猪肝紫色 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。最大者可达500克 ，一般个重250克至300克 ，此生何必住苏州 ！营养价值甚高 。因此 ，味极鲜美。产量大 ，这里的江蟹 ，这里的湖蟹，雌蟹最大的重达0.75公斤 。品蟹 、个大体肥 ，多少年来 ，是闻名国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹 ，大的有500多克 ，学名叫锯缘青蟹 ，