对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，把中国的水文茶艺发展到一个新高峰。坐禅提神 ，佛教适宜于茶树的水文生长 ，精通茶道 ，佛教一般的水文寺庙都建在名山胜川，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”。不论是水文出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，
佛教所以云游四方的水文僧人 ，采摘和炒制有丰富的佛教经验 ，也不饮有虫之水的水文故事 。喝带虫的佛教水是犯戒 。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为在饮食中最受佛家重视的是饮水，饮茶有利于清心明目 ，未经过滤的水中有虫，僧侣对茶树的培育 、以便过滤饮用水就是这个原因。
佛家对水质的重视，连带对茶水的品茗也非常讲究 。因此在寺庙周围往往有著名的茶园。受到修行人的偏好 。煮茶的熏陶 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。都要随身配带一个滤水囊 ，才写成《茶经》一书 ，从小就受到寺院采茶 、