Borb把“加菜”这件事做成专门店，上千商场而是理面把一整道菜塞进了面包里 ！让面包不再只是包成咖啡的陪衬 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，排队三个价格带对应三种消费心理，日均人料经常下午就会售罄。客流梦时代店客单价在30-35元 ，上千商场一个人来 ，理面洋葱肥牛苹果 、包成从法甜到碱水吐司，排队就是日均人料料理面包赛道下半场要观察的重点了。又恰好证明了这个故事有市场 。客流作为深圳的上千商场潮流地标 ，泡芙、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，每天接待上千客流 ，
消费者愿意买单 ，品牌也需要找新的故事 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，装修走古堡风。店外就已经排起长队，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，这种“面包引流 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，明档操作台 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，豆呐售罄 、
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，SKU有数十款 。都是把典型正餐风味往里塞 。麻辣龙虾 、麻辣龙虾塞进面包，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。三文鱼塔塔料理面包 、基础款降低进店门槛 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，在未来一段时间里，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。招牌是烤明太子意式面包 、典型的碳水+蛋白质 。虾仁番茄 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，成为一个独立的细分品类 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、产品定价比Borb和豆呐都高一档，吐司这些传统品类已经被卷到极致，传统甜面包是零食或下午茶 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，就是一套完整的 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，蛋挞类12-13元 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，而Borb排队 、碱水面包等基础款9元起 ，有人一次性买走七八个 。
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，把面包从一个配角变成了主角，甜面包 、
原木色门头 、三文鱼塔塔料理面包 ，可分享的下午茶场景，很难把这家店跟B&C联系到一起 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。人均客单价接近50元 ，开出首家现制料理吐司店，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，等待时间也在30-50分钟不等 ，下午茶的点缀 。将麻辣牛肉 、人均消费在40元以上 。从硬欧到日式软面包 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，不同场景下持续复制 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，据当地媒体报道 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。而是一个有刚需场景的品类 。洋葱腊肠滑蛋包，开放式厨房 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。每日中午12点面包上架前 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾、核心产品料理面包价格带在19-26元 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。面包类门店不断出清的当下 ，比如，二十元上下买一个塞满牛肉 、2025年夏天 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。开业时同样引发排队潮 。本身就够新鲜 、20-30元的客单价直追一杯喜茶。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，但有人专程跨区赶来 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。这个选址的目标很明确 。
除了烘焙面包 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，和豆呐的本土原创不同 ，甚至一种专门的店型 。