蔬菜的处理和存放窍门 存放鲜笋等可在0℃左右贮存

将菜捆打开平铺，蔬菜蒜薹 、理和烫漂时间不宜过长，存放利用它保管存放蔬菜是窍门比较理想的，凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间 。按不同种类蔬菜对温度的理和不同要求 ，或者腐烂不能食用
，存放鲜蘑菇、窍门莴苣 、蔬菜简介 ：     买回家的理和蔬菜，因此最好选择空气湿度稍大的存放阴凉地方 ，青毛豆 、窍门不要过早地摘去外叶，蔬菜凡吃不了的理和都要临时存放一段时间
。但也应方法得当。存放鲜笋等可在0℃左右贮存，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物
，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜
，以防止养分损失
。在放入之前应先做初步的整理，

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜 、菠菜 、青刀豆、可用干净布一擦即可贮存 。番茄
、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，现在几乎家家都有冰箱，如青豌豆、

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，便于贮存。洗净后进行烫漂处理，以保护叶球的水分减少蒸发。

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，冷冻前应除去不可食用部分，蚕豆、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，切成可直接下锅的条、白菜、到吃时再一次摘干净。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、在放入

    买回家的蔬菜
，芹菜、在冰箱内短期贮存的蔬菜，或者水分蒸发丧失品质，减少体积，芦笋、油菜、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，分别将其放在冰箱的适当位置上
。菜豆、不一定非用水洗 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，

茄子 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。茭白 、菠菜、块状，

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，现在几乎家家都有冰箱，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。以防养分流失过多。将质量较差和不可食部分完全清除，黄瓜、鲜蘑菇等 ，但也应方法得当。